雖然這次去美國吃最多的是漢堡跟麵>__<，不過一提到 In-N-Out，我還是絲毫不猶豫的點頭如搗蒜
常在加州進出的人，應該對這 In-N-Out 漢堡堡一點都不陌生，不過在姐姐住的鳥不拉屎烏龜不上岸的地方~內華達州(加州的隔壁、賭城所在那一州），可就稀奇了。這原本只在加州非常受歡迎的漢堡連鎖店，一直到前幾年才跨越州界在賭城開設分店，更在千呼萬盼下，去年才在Reno開店。(在好幾年前得在加州或賭城才吃的到的美味，終於終於...來了！從這期待就可看出.....)
大家對In-N-Out 或許很陌生，可是應該都聽過得來速(Drive-thru)吧！而這不用停車下車排隊的飲食購物新理念就是由In-N-Out 在1948年首創的。當時有鑒於carhop的盛行，Snyder夫婦靈機一動，於是全美第一家Drive-thru的速食餐廳就此產生。
在美國這到處都有漢堡連鎖店的地方In-N-Out 有啥稀奇呢？因為它提供了最新鮮、最便宜的漢堡，採用的是無冷凍過百分之百新鮮絞牛肉做成的漢堡肉，無掺加任何化學物品，而且保證新鮮現炸的薯條，因此提供了非一般連鎖速食店所不能比擬的新鮮與美味。(就是那種一口咬下去，你的嘴巴就會知道的非比尋常的好滋味。)
Snyder夫婦經營的哲學很簡單：只提供顧客最新鮮、最高品質的食物、親切友善的服務、及乾淨的環境。這樣的哲學一直延續至今，仍是In-N-Out 奉守的圭臬。即便時代變遷，他們的菜單一如創店之時，並沒有太大的變動，簡單的只提供3種口味漢堡(嚴格說來只有一種，牛肉漢堡加不加cheese而已)、薯條、可樂。每樣東西都是 made fresh to order，薯條是從新鮮馬鈴薯，整塊好好現切、現榨，奶昔由真正冰淇淋作成。或許是這些堅持，讓他們在如大打廣告的麥當勞、漢堡王等強敵環壓下，仍舊廣受人們喜愛，門庭若市。
(簡單容易的選擇)
(明亮乾淨的環境)
(切馬鈴薯的機器，切完就拿到畫面左邊的油鍋熱炸)
(讓人忍不住想再續的薯條)
(薯條盒底的說明)
如同在台灣可見的傳統歷史悠久的小店，簡單的只提供最拿手的食物，可能只是肉圓、或是只有肉羹，不用多樣，把簡單的事情做到最好，數十年堅持不變的好味道，在這競爭激烈的餐飲市場，生意仍舊絡繹不絕。
In-N-Out 主要集中在南加州，其次是北加州，目前也已拓展到內華達州的賭城拉斯維加斯、雷諾、Carson City，以及亞利桑那州，但都設定在高速公路的交流道附近，市中心較少見，所以在高速公路上可要注意看囉！
(紅白、椰子樹是他們的識別基調)
(In-N-Out 戶外一定會有一固定高度(很高)的標誌牌。小插曲：在Reno鄰近的Sparks 分店的牌子，因受制於Sparks的城市法規，硬生生矮了半截。In-N-Out為此與Sparks市政府周旋許久，使得原本應是環Reno地區第一家分店，拱手讓給Reno。)
In-N-Out 官方網站：http://www.inandout.com/ (仍舊維持家族企業，目前也沒有加盟的計畫）
好食‧食記 (7)