淋淇貝果豬

星期一在Carol那看了丸一的文章後，我就知道手腳得快點了！

其實早先前在asileasile那看到丸一的報導時，就非常有興趣，沒想到以前活動範圍的第二市場竟然也有立食的生魚片，只是遲遲未行動；眼看人氣Carol都報導了，手腳不快點，深怕以後難預約。當下撥了電話約了朋友，再跟丸一預約時間，搞定。（<---足見行動力是需要刺激的....）

第二市場是個歷史悠久的菜市場，記得小時候，第二市場可能堪稱台中市最高級的菜市場，（高級是指金額，而非環境），舉凡生鮮水果雜貨，要找進口高級品，來第二市場就對了。菜市場攤位設置看似凌亂，其實還是有點小規則有跡可循，類似的食材物品會聚集在一起，若以過往對第二市場的印象來說，三民路那排以進口服飾居多，也就是俗稱的委託行；民生路都是水果行，要買送人看來體面的進口水果，就得來這裡；興中街就是零食餅乾雜貨，至於蔬菜魚肉就在市場內。至於那些美食攤如扁食、菜頭粿等，當時可能沒想到今日爆紅的一天吧！

雖說第二市場曾經是我的活動範圍，不過當時年紀小，正值飯來張口的年紀，市場內的蔬菜鮮魚豬肉攤，當然不是我關注的焦點，所以怎會認識丸一鮮魚這一攤，魚的吸引力可能不及興中街的進口零食跟餅乾吧！

在中正路魯肉攤的出入口與朋友碰面後，就領著朋友進入市場內，雖然很久沒來第二市場了，但憑著對美食靈敏的狗鼻子，一下子就找到丸一鮮魚行了。

那時店內正有兩位男生剛吃完生魚片，老闆娘請我們稍等一下，剛好也藉此機會瀏覽一翻，順便拍照。

冰櫃裡除了生魚片之外，還有各色魚丸。

丸一鮮魚行主要是專賣生魚片與加工魚製品（如魚丸），從1919年創立至今，已走過89個年頭，目前由第三代子孫楊哲嘉經營。丸一專賣澎湖、東港及日本進口的上等漁獲，強調新鮮品質，因此成為台中多家日本料理店的供貨商，例如：鰭樂、沐木、萬月樓、御三家等。

丸一主要以批發為主，立食就得等到下午老闆娘有空，事先預約才不會撲個空。而立食，想來也是意外，因有些客人買完生魚片等不及，當場吃起來，才有了後來這立食的服務。

而"用餐"的環境，一點都不大，就在這特別訂製的檜木鉆板前。（<---所以一次不要落太多人一起來。）這鉆板乃一整片檜木，將近30年的歷史，見證了丸一1/3的歷史；到目前仍舊不殘留污垢，也不會有怪味影響生魚的品質。

老闆娘先擠了兩種山葵，照片下方淺色是新鮮磨的，上方是一般的。

事前電話中我並沒有特別指定生魚片的種類，所以來到現場就是有啥吃啥。

第一個上來的是鮭魚，色澤鮮亮，的確是新鮮的沒話說。

接著老闆娘問我吃不吃握壽司，OK呀！

老闆娘就開始握起來。



不過後來我有點小後悔，因為飯的醋味稍重，搶了魚的味道。

第二個上來的是微炙黑鮪魚（置頂的第一張照片），入口醋飯那擾人的醋味，佔滿了口腔，絲毫騰不出空間來感受黑鮪魚，所以那片黑鮪魚，就在不知不覺中滑進了食道。只能從朋友口中得知那黑鮪魚的滋味：「黑鮪魚的油脂似乎可以在口中融化！」

事後我只能安慰自己說，「我喜歡那種有口感的魚啦！」

為了比較不同的口感，第三個上場的是鮪魚。

即使沒有牡丹蝦，日本甜蝦的鮮甜，就已經可以聊慰我心，彌補剛剛黑鮪魚的小遺憾。

連蝦頭的汁都吸的很乾淨。

接著是日本的軟絲，包了小黃瓜，軟Q中帶著爽脆，十分清爽。

再來的是微炙鮪魚搭配洋蔥，佐以特調醬汁，老闆娘說讓我們試試鮪魚三種不同的口感。

來自屏東的洋蔥不嗆辣，真是炎炎夏日的涼拌好滋味。吃完意猶未盡，還跟老闆娘多要了點。

而那個微炙的干貝，入了口才想起照相這件事。

很想再體會先前在北海道吃的干貝滋味，但已經沒有了，只剩冷櫃裡的，緩不濟急，只能下次再說。

蘆筍及龍蝦沙拉，蘆筍上灑的是丸一自製的美乃滋，是第二代的爺爺跟美軍學的，後來又自己改良。因加了點檸檬，較之其他的美乃滋，比較不那麼甜膩。這個美乃滋也是丸一的主力商品，有名的洪瑞珍三明治裡塗的醬，就是這款美乃滋。

不過，愛美乃滋不是我的菜，所以蘆筍都挑沒有沾到美乃滋的吃。

老闆娘同時從冰箱裡拿出自己醃製的紫蘇薑片，紫蘇可是自己庭院種植的呢！

「還想吃什麼嗎？」老闆娘看我似乎意猶未盡。

「那還有什麼？再來點生魚片吧！」

老闆娘又切了鮭魚、旗魚及腓魚，腓魚的味道稍重，顆粒口感，鹹鹹的，難怪是得留到最後的生魚片。

有了軟絲，我想想試試花枝，不過花枝都被先來那兩個男生吃掉了，所以....

最後老闆娘拿出梨子佐紫蘇醬汁，鹹的醬汁搭配梨子，清爽可口。

而盛裝的碗也是從日本渡海來台，內裡還是金的喔！

我還是不死心地盯著冰櫃，看看還有沒遺漏的生魚片，發現還沒吃到蟹腳。

老闆娘說這蟹腳他招待。

另外一些高檔食材，例如海膽、生蠔，通常都直接送到日本料理店，店裡少有存貨，所以我們跟老闆娘約了，下次先電話預約，順便看看有沒其他魚貨。

除了魚貨外，另外一個很有名的就是火腿。很夯的洪瑞珍三明治就是使用丸一火腿！

我跟朋友各買了切片的火腿，因不含防腐劑，老闆娘交代開封後三天就要吃完。

用餐過程中，與老闆娘閒話家常，天南地北。或許老闆娘的刀工手藝不及日本料理店的吧台長，環境也不如餐廳舒適，但來這，就好像來到朋友家般，感覺親切、輕鬆自在。不知不覺，也跟老闆娘聊到六點多才收攤。

下次，我們還要來喔！

丸一鮮魚行：台中市三民路二段 第二市場內33、34、35號  Tel：04-2222-2611