淋淇貝果豬

離開豆之味的工廠，接著我們移師到豆之味在湖口老街的店面。

這個座落在湖口老街上的店面，是專賣豆腐及相關產品的小吃，採用的原料當然是來自自家生產的有機豆干、豆腐、天婦羅等等。而這店面也曾經是初期學緯老師製作豆腐的地方，後來才搬遷到這次參觀的工廠現址。

負責這後半段的浩福老師趁著我們參觀工廠時，早已先來老街採買當地的食材，煮好百菇湯，等著告訴我們如何利用當地食材為豆腐增添風味。

首先上場的是豆腐，只以老街上買的金桔醬調味，配上後院摘的葉子配色（我忘了那是什麼植物了）

豆之味的豆腐原本就非常好吃，在那軟嫩之間，有著淡淡的豆香，也就是吃的到豆子的味道～豆之味。這樣說，絕不是上了學緯老師的課後，就拍馬屁說豆之味的豆腐好吃；而是在合樸吃過老師出產的豆干、天婦羅、油豆腐後，驚為天人，才決定報名上課，好好瞧瞧老師是怎麼做出這麼好吃的豆腐。

我的嘴巴判斷生魚片新不新鮮可能不是專門，卻絕對是判斷豆腐的利器，豆腐好不好吃，尤其是板豆腐，一口定江山，這可是從小吃豆腐所累積出來的經驗。而豆之味的板豆腐，應該是目前我吃過排名第一的豆腐。（唯一的缺點就是，台中沒有販售點，只能靠每個月的合樸市集。哪個有機店ㄚ，進進貨造福人群吧！）

這麼優質的豆腐，浩福老師希望能用簡單的方式呈現其原本的好味道，所以利用湖口老街在地的桔醬調味，果真是這炎熱天氣的開胃菜阿！

接下來是菇菇豆花。

早上集合時，就喵到浩福老師拿著一包菇，原來老師就是要先熬菇菇湯，作為豆腐腦的湯底。很多種菇熬的湯果真清爽鮮甜，又不搶味，加上好吃的豆花，真是美上加美！有限的豆花吃完後，我還續了好幾次的菇菇湯。

這個是豆之味店裡的炸豆腐，也是好吃，恨不得能獨佔一整盤！

吃了這些，當然要來個甜的收收胃，所以壓軸的是甜豆腐腦，這可是別處吃不到的！

豆腐腦是製作豆腐過程中的副產品，也就是豆漿凝固後還沒破腦出水時的東東，口感比市面上的豆花更嫩更細緻。之所以說別處吃不到，是因為豆腐腦不耐運送，搖搖晃晃就容易出水，而只要一出水過多，就再也不嫩，自然稱不上豆腐腦了，因此這得在製作豆腐的產地才吃的到。

只要是稍微認識浩福老師的，就知道甜湯當然不是隨便用黑糖煮煮就了事，是老師用當天在老街買到的仙草根，加上黑糖熬煮而成的。特別的湯，配上超嫩豆腐腦，只能說絕品！

吃了這幾道美味，中午就飽了2/3以上，害我逛老街時，完全裝不下老街上的粄條、各式客家米食。說害人，當然是玩笑話，要不是有兩位老師的精心製作，我們怎麼吃的到這獨家的美味呢！

如同今年年初第一次在合樸拿到豆之味的DM時，上面寫著的：

『手工豆腐，被機械化淹沒的行業

湖口老街，曾經風華一時的市集

豆之味豆腐坊，期許結合兩者

將生命力注入傳統，使傳統得以延續』

即使假日，湖口老街人潮並不多，但希望藉著學緯老師的願心及努力，透過美味的豆腐，讓這條古樸的老街，再現新的生命與風華！

延伸閱讀：產地拜訪～豆之味（一）

曾買過的豆之味各式產品 ，板豆腐與嫩豆腐沒有拍照。

ps. 紀錄可真不能拖，拖久了動力就沒了，記憶力也容易模糊。當時沒做筆記，我都快忘了是豆花先上還是豆腐腦，若有錯誤，請老師同學不吝指正。