原先我對聖誕節是沒有什麼計劃的，（真的），沒想到無意中卻有個法國小品會辦在聖誕夜，那當然是太好了呀！
這陣子騎士團的品酒會多為新世界酒款，喝多了新世界的飽滿直接，最近開始想試試清瘦纖細的舊世界。於是就在David的部落格上問了何時來喝個他最愛的勃艮地，問的好不如問的巧，就這麼剛好碰上正在計劃中的小品會。聖誕夜喝法國酒，當然是讚的啦！
這次小品的地點選在上次阿根廷餐酒會主廚Gus的本家"Cellist's Kitchen提琴手美食廚房"，早已耳聞，如今才第一次造訪，而且還是為了酒（搖頭...）。下一次，我一定會為了被David讚不絕口的義大利麵而來。
店名既喚為提琴手，店內擺設也名符其名，一樓即擺著一台平台鋼琴，牆壁上掛著三把大提琴，充滿藝文氣息。Gus除了燒了一手好料理外，聽聞也拉得一手好提琴，多才多藝；另一半既是賢內助，更兼當鋼琴伴奏，可真是琴瑟和鳴。只可惜昨晚沒能聽到他們的一拉一彈，希望下次有機會能吃好料、喝好酒、又有悅耳音樂陪伴。（
這次的酒款為：
阿爾薩斯白酒：Pinot Gris Clos Liebenberg 2003，Domaine Valentin Zusslin et Fils
勃根地紅酒：Pernand vergelesses 1er les Foichets 2004，Domaine Rollin
驚喜禮：1973 Roger Adnot
臨時又多加了一瓶"聖誕老公公"送的禮物： Chateau Latour Carnet 2004
這支酒有著淡麗的黃金色澤，剛倒好湊鼻聞時，有著細緻清香的蜜感。喝第一口即讓我有著驚喜的感覺，烤過的甘蔗蜜中有著隱隱微微的酸澀感，但卻平衡的相當好。我一直想著該用什麼字眼來形容其他騎士們覺得的酸、苦、澀，因為對我來說並不覺得有那麼地突顯，好不容易從有限的腦容量中找出字眼，葡萄酒的口感當然與高山茶不盡相同，但這支酒帶來的平衡卻讓我聯想到就像好茶帶來的微甘感受。
放置了一下，溫度上升後，聞起來不再那麼甜，但喝起來卻變的肥美了，剛開始的巧妙平衡不見了。再過一陣子，變成龍眼蜜的香氣，有如置身在晚霞餘暉照耀的湖邊。
更久一點，變成辛香料的氣味，之後甜蜜感又再次出現。香氣隨著時間不斷的變化。
整體而言，是隻優雅、純淨、礦物質微妙平衡且好喝的白酒。我喜歡。
根據Davy的介紹，此款酒的酒精濃度為12.5%，有掺一點點糖。酒莊年產量約11萬瓶，在阿爾薩斯算是中型規模。
在網路上爬了一些資料：
Domaine Valentin Zusslin 這個酒莊位於阿爾薩斯南部的村莊～Orschwihr，距離有名的景點Colmar大約19公里。葡萄園栽種的葡萄品種幾乎包括了阿爾薩斯所有的品種，葡萄園位於可俯覽Orchwihr的Bollengerg山丘（隸屬Vosges弗日山脈），有著多樣化土壤。酒莊並擁有Pfingstberg特級葡萄園。酒的特徵為強烈花香與礦物質，充分反映出產地領域的特質。
自1691年即成立的莊園，傳承至現在第三代的Zusslin家族，有感於地球環境的變化、污染、氣候變遷等，特別自1997年開始施行biodynamic（自然動力法）的耕種方式。何謂biodynamic耕種法？自然動力法旨在創造環境的平衡與維持物種的多樣性。而自然動力法不僅僅只是有機，更認為太陽、月亮、星象、節氣與地球磁場，皆會影響到植物的生長，如同我們的農民依照農民曆播種、除草、收成一樣，他們也會根據月亮循環、地球的律動因素，在"對"的時間做該做的工作。
因此Zusslin莊園的自然動力法的準備工作全為自家製做，以草本噴灑於某些區塊 ，增加土壤的肥沃性並保護葡萄樹免於病蟲害。同時自行製作堆肥，增加土壤的生命力。並自2004年3月開始利用馬匹翻土，特別是在Clos Linbenberg（or "Hill of Love"）葡萄園。葡萄園裡的施作多採人力手工方式，例如人工採摘葡萄。葡萄經過8-12小時緩慢和緩的壓榨，自然發酵，在地窖釀造過程裡盡量給予最少的人工干預。整個生產過程中，沒有使用任何人造及化學方式。
Valentin Zusslin 官網 裡頭有更多關於莊園歷史、自然動力法、生產酒款等的介紹（有英文網頁，但有些網頁仍舊是法文）。
而尋找資料過程中發現的阿爾薩斯葡萄酒協會CIVA官網 ，起始頁面出現的"Eat Asian, Drink Alsac"畫面，讓我眼睛一亮。裡頭有詳細的阿爾薩斯酒莊地圖、區域內各種葡萄品種的介紹、釀造程序，當然還教你怎麼搭配食物。
第二隻酒為1973年釀造的老酒，是Davy為了替表弟慶生（跟耶穌同一天）所帶來的驚喜。生日時喝出生年份所釀造的酒，也是一種特別的慶祝方式。
喝了一兩次陳年老酒，印象都不甚好，都有種放久了酸掉變成酒醋的感覺。這瓶1973呢，有著類似啤酒的金黃色澤，剛聞時就有甜甜的醋味，喝起來的確也有點酸酸的，dry，帶有醃漬梅與草藥味。稍放久一點再聞，醋味不再那麼重，喝起來卻有點像酸梅醋了。
或許前一隻白酒太迷人，我對於這款1973其實沒有太多的關注，而且還在需要酒杯進行下個酒款時，匆匆一口喝掉。
有了這次特別的嘗試，在場居然都沒有人想要自己出生年份的酒！
第三隻喝的是聖誕老公公David貢獻的，來自波爾多的Chateau Latour Carnet 2004。
這支酒不知道為什麼漏拍了。請到David部落格裡看酒款照片，他早已對此酒款做了詳細的分享。
我自己的感受呢，香草與奶油的味道，也就是明顯的木桶氣息。酒體沒有很厚實，有點像新世界的感覺，只是沒有新世界來的直接有個性。很穩定，前後沒有太大變化。以David搶到的價格而言，算是超值又好喝的酒。不過，喝起來腦中沒有畫面。(
壓軸的是這款來自伯恩丘一級葡萄園的Pernand vergelesses 1er les Foichets 2004。
顏色（上圖左邊酒杯）比前一款波爾多（上圖右邊）的淡與清亮，初聞感覺清瘦；喝一口，像置身於草原裡，不是那種短短修的好好的草地，而是野生自然長成的草原，草原裡有著黃色小花隨風搖曳，空氣裡飄散著清新青草及淡淡的花香味。
稍後，變的稍放豐富；之後又轉為青草感。相較前一隻波爾多明顯的桶味及不多變化的穩定性，我偏好這款的優雅細緻、又有變化。也因如此，應該是超值的波爾多始終被我晾在旁邊，等到美好的勃艮地喝光了，才回頭品嚐它。
最近正在讀的《葡萄酒文化密碼》，裡頭有一段將柏艮地與波爾多與橡木桶之間的關係解釋的很好：
『勃艮地葡萄酒的傳統釀造工序，是在葡萄汁完成酒精發酵後立刻裝入橡木桶，在桶中繼續完成乳酸發酵，而乳酸發酵所產生的二氧化碳會發揮隔離作用，因此木桶的芳香與單寧不致於大量直接地融入酒中；但波爾多的做法，則在葡萄汁完整經歷酒精發酵與乳酸發酵之後才裝入酒桶，所以木桶與酒的互動就直接而深刻多了，這也是為什麼波爾多酒口感往往相對比較濃郁的原因之ㄧ。』
（這段話是由知名達梭酒莊總裁說的，內行人解釋果真非常清楚。）
喝過一陣子累積經驗後，再回頭品嚐勃艮地，我終於明白為什麼David會最愛柏艮地。
Domaine Rollin Pere & Fils 傳承至今已第四代了，第一代原僅是酒農，自1955年第二代開始成立自己酒莊品牌。如今擁有12公頃的葡萄園，分散於五個村莊，其中有八公頃為家族所擁有，其餘為承租的。因擁有不同風土"terroirs"的葡萄園，使其旗下共生產14種不同類型的酒，年產量約60,000瓶。
雖然我吃過晚飯才赴會，但喝酒沒吃東西感到有點空虛，另外很重要的一點是容易醉。所以我點了烤麵包來吃，不錯。
這篇應該算是史上無敵第一快PO的品酒文了，因為每次都被騎士們唸個半天，說我光喝都不寫，這會兒總算可以交差了吧。（
其實也不是不想寫，而是每每看著其他騎士們分享的品酒文，例如：Amber、David，詳實的紀錄每瓶酒在不同時間變化的風味，以及對於香氣口感的豐富描繪，都讓我遲遲不敢班門弄斧，畢竟自覺品酒的經驗有限，而腦中的國文詞彙也無法貼切形容感覺到的嗅覺與口感。當然，我也不否認自己類歸感覺派的烏龜po文速度，醞釀寫文的速度完全跟不上品酒會舉辦的速度。
這篇對於酒款的形容純粹是我個人有限的感受，若有其他更貼切的描述，歡迎大家來補充。
而那個跟我原先優雅氣質不太相符的標題，純粹是為了呼應David的「夢幻氣泡草莓季」而定的。
另外，藉這個機會來打個廣告：1月4日台中城市飲者葡萄酒聯盟將舉辦『2009.初春.城市飲者 - 葡萄酒獨立酒展 』，歡迎大家來享受好酒好時光。活動網站
騎士們的部落格：chevaliers品酒騎士團、David的D is not David、Amber的琥珀與紅寶石
延伸閱讀：專賣法國獨立酒莊的卡醲葡萄酒莊園、看林裕森如何說Terroir～食物裡的風土與人情之味
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