淋淇貝果豬

話說上個月底，朋友給了我幾個網路上很熱門的爆漿奶油餐包。

名為奶油餐包，那麼奶油的好壞就很重要了。但我相信老祖先的中庸之道，過與不及都會讓原本的美好走樣。基本上我（以小人之心）質疑店家會用多好品質的奶油，也對爆漿的過量存有問號，所以對這熱門品沒有太大的興趣，當然也不會興起去團購。如今有人送上門了，那就試試吧！

從冷凍庫裡拿出來烤過，一口咬下後，OMG！果然如我所預期，很難吃！

奶油多到令人作噁。很想把所謂過量的"爆漿"奶油塗到其他麵包上，無奈家裡沒有多的麵包可供使用。

當場慶幸自己只拿了幾個，原先朋友還要給我一半咧！

『好吃的奶油能帶你上天堂，難吃的會讓帶你下XX！』心裡不由自主的冒出這句話來。

約莫隔了一個禮拜，爸媽去金典參加宴會時，在金典的麵包坊順手買了一條法國麵包，因為剛好遇到收攤前的打折特惠。

法國麵包搭什麼最好呢？個人以為是奶油，尤其是優質奶油。

基於前個禮拜的恐怖事件，這回怎樣也要搞個優質奶油來彌補一下。

想起好久前大寶大飽介紹過高檔奶油，於是上網抄了名字，出門採購去。

切，居然新光沒有賣，只有一大條的總統牌，我又不做麵包，太大沒有用，而且總統牌不是我的目標。

只好再轉戰中友的Jason's，還好，我要的品牌都有。東西凡是都要新鮮，所以我只買了區區兩個。

將將，就是Beurre Echire艾許奶油、及Isigny。

接觸過紅酒的人應該都知道AOC這三字的意義，沒想到法國佬除了紅酒外，連奶油也有AOC。A.O.C.（Appelation d'Origine Controlee ）法定產區認證，就是牛隻要在特定區域生長，然後奶油品質達到鑑定標準才行。換句話說呢，就是要有原產地特色，且在產量與品質上都有控管。

Beurre Echire艾許奶油，產於法國西部地區的小村莊ECHIRE；而Isigny來自法國北部諾曼。兩個品牌各由不同的公司代理引進，聯馥及馥恩。

啥米？你看到反式脂肪！

安啦，那是由天然牛乳提煉製成的，自然的脂肪，我是選擇照吃不誤，反正法國佬吃到那邊去還是一株好好的。不過各人造業各人擔，請自己選擇自己承擔。

兩種奶油同時拿出來用，比較看看。（左為Beurre Echire、右為Isigny）

透過照相機、螢幕，兩個奶油顏色似乎略有差別，但從目測看來，兩個顏色其實差不多。（除非我有色盲...哈哈）

嚐起來呢？兩個都是可以讓人上天堂的奶油，塗在法國麵包上真是讚阿！

好加好，兩者相加不只等於二，還具有雙乘效果呢！

真要比較的話，我覺得Beurre Echire比較香醇，奶香味比Isigny明顯(一點點)。而Isigny優雅細緻。總之，兩個都很優！

或許有人說，吃動物奶油會胖。但，這是真的嗎？

每天吃的食物裡能發胖的多的數不完，不要隨便找個代罪羔羊來怪罪。況且，所謂的植物性奶油一點也不"植物"與健康。植物生的出"奶"油嗎？真是很令人吶悶捏！

植物性奶油，或是很多人熟悉的乳瑪琳，也就是人造奶油，是用植物油經化學作用加工製成的固體狀油脂。乃是當初法國人因戰爭、奶油短缺，而製造出來的產物。由此可知，植物性奶油跟"牛奶"一點關係也沒有，而所謂的化學作用就是氫化作用，詳情請見維基。因為人工再製作，所以會產生如今讓大家聞風喪膽的反式脂肪，以至於現在要規定食品必須標示反式脂肪含量。試想，如果我們都吃天然食品或天然食物經過適當處理過的東西，怎麼會有奇奇怪怪的東西呢？

自從民國N年前得知乳瑪琳的真實成分後，我就不再碰它了。不然想當年年紀小時，我也是很愛呢。

不過，為了以防萬一（我是俗仔），還是要聲明一下，以上對於奶油與植物性奶油之見解純屬本人立場，且我深信老祖先說：過於不及都不好。請讀者自行判斷與選擇囉！

ps. 前幾天在微風超市看到手工製作的Le Beurre Bordier伯迪耶，下次再入手。

哪裡買及幾多錢：中友Jason's Beurre有賣，聽說裕毛屋也有。Echire-80元，Isigny-30（我買時是標特價30，原價標40元）。最近詩人酒窖也有進Echire，75元，比較便宜。

延伸閱讀：Isigny Sainte-Mere 奶油發表會、"吃的魔法師 法國奶油點「食」成金"的報導